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本文目录

1. 熏酱鸡杂的心的心做法
2. 南桥炸串的做法
3. 怎样做酱鸡肝和酱鸡胗

熏酱鸡杂的做法

酱鸡杂的做法：

1.将鸡胗、鸡心
、做法做法鸡肝摘洗干净  ，大全大全用沸水焯烫后捞出，图片再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用 。酱鸡家常酱鸡家常

2.锅加油上火用葱段、心的心姜块炝锅 ，做法做法烹绍酒 ，大全大全加酱油 、图片白糖 、精盐 、添汤，将花椒 、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂 ，旺火烧沸，转小火酱至熟透 ，待汤汁浓稠时捞出备用。

3.将鸡胗
、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片 ，装盘撒上香菜段上桌即可  。

南桥炸串的做法

食材：鸡心6个
，鸡胗4个，卤包1个 ，竹签4支，A.水1500㏄ ，酱油100㏄，米酒3大匙，冰糖2大匙，白胡椒粉少许，B.胡椒盐适量

做法

1.鸡心和鸡胗洗净沥干水分备用 。

2.取一汤锅加入卤包和A料 ，先以大火煮开后，再放入鸡心和鸡胗并改转小火，鸡心卤约20分钟后取出，而鸡胗卤约40分钟后再取出。

3.将鸡心和鸡胗放凉后，3个鸡心串成1串，鸡胗切成小块状后 ，再2个串成1串 。

4.将作法3放入175℃的热油中 ，鸡心以中火炸约2分半钟 ，鸡胗以中火炸约3分钟后，分别捞出沥油，并趁热撒上胡椒盐即可。

怎样做酱鸡肝和酱鸡胗

方法一

原料 ：

鲜鸡肝500克、醋 、大料 、香叶 
、葱、姜、糖、黄酱、酱油
、蒜瓣

酱鸡肝做法 ：

1、用冷水浸泡2-3小时 ，并在中间换两次水 ，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高 ，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡
，可以除去一部分可深于水的有毒物；

2、将鸡肝捞出
，再冲两遍 ，然后放入砂锅中 ，加1小勺醋中火烧开转小火 ，加大料
，香叶 ，葱，姜 ，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时；

3
、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟 ，停火 ，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。

方法二

原料 ：

新鲜鸡肝500g
 、八角适量、盐适量、桂皮适量 、老抽1汤匙 、生姜适量、肉桂适量、莨姜适量、红辣椒3个

酱鸡肝做法：

1、鸡肝择洗干净 ，去除筋膜等，用凉水浸泡2小时。

2
、酱鸡肝用的主要调料。

3、锅里坐水 ，倒入鸡肝大火煮开。

4 、捞出焯过水的鸡肝，放入砂锅，加足够的清水。

5 、放入所用的调料
，大火煮开后改小火 。

6、小火煮30分钟后，倒入老抽，用小火煮1小时 。

7 、根据口感加入适量精盐，再煮10分钟即可关火。晾凉后
，盛到干净的容器里即可。

（责编 ：苏雅婷）

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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